L'huile telle qu'elle est traitée: nous marions tradition et modernité, conservant notre huile dans les anciennes cuves souterraines, dont nous avons pourtant revêtu l'intérieur avec de l'inox. Nous décantons périodiquement les huiles, lavons scrupuleusement les cuves, nous déplaçons les huiles avec des tuyaux en acier inoxydable ou en caoutchouc anti-phtalate spécifique. L'huile telle qu'elle est contrôlée: il ne suffit pas d'essayer de bien faire, il faut aussi être sûr du résultat. Nous appliquons un système d'autocontrôle HACCP très rigoureux et nous contrôlons scrupuleusement toutes nos huiles d'olive extra vierges, avec l'aide de laboratoires certifiés. Et cela inclut également la vérification des contaminants et des résidus de pesticides (une analyse assez coûteuse et donc parfois négligée par les petites et moyennes entreprises, comme nous). Enfin, nous goûtons personnellement notre huile avant la mise en bouteille.
OLIO MOSTO ORO
Elle est le résultat de la sélection des olives Taggiasca de la meilleure qualité, la plus noble des cultivars. Les olives sont récoltées à la main dans la période la plus froide de l’année et pressées à froid dans notre moulin à huile avec une technologie à 2 phases.
OLIO MOSTO ORO 50 cl : 18 €
OLIO MOSTO ORO 75 cl : 23 €
OLIO MOSTO CLASSICO
OLIVES ITALIENNES SEULES – Cette huile d’olives est obtenue à froid à partir d’olives de fines oliveraies italiennes. Elle a une saveur douce mais délicatement fruitée et un parfum frais, ce qui le rend très approprié pour accompagner les crudités, le poisson, le carpaccio. Non filtré.
OLIO MOSTO CLASSICO 50 cl : 14 €
OLIO MOSTO CLASSICO 75 cl : 18 €
OLIO GREENFRUIT
OLIVES ITALIENNES SEULES – Une excellente extra vierge italienne, obtenue à partir d’olives partiellement mûries. La saveur est fruitée, avec un goût plein, agréablement acide avec des notes épicées. Très approprié pour assaisonner viandes et légumes grillés, bruschetta, légumes en pinzimonio. Excellent sur le stockfish.
